Olio Extra Vergine di Oliva “Tenuta Antonini”

Varietà:
 Leccino 
Frantoio 
Carboncella

Raccolta: precoce prima-seconda decade di ottobre, inizio invaiatura


Zona di produzione: oliveti aziendali posti sulle colline zona Ancarano/Sant’Egidio alla Vibrata

Sistema allevamento: vaso policonico


Tecnica di raccolta: brucatura manuale in cassette forate

Tempo Raccolta-Frangitura: max 8-ore

Lavorazione: due fasi a freddo seguito da filtrazione

Conservazione: contenitori in acciaio inox a temperatura controllata

Confezioni: bottiglia 0,50 lt

Proprietà organolettiche

La raccolta tempestiva, la rapidità nella frangitura, unite alla vocazione del territorio conferiscono all’olio un gusto equilibrato, nel complesso armonico: di colore verde, ricco in polifenoli, basso di acidità, dal leggero fruttato erbaceo, con sentore di mandorla verde e carciofo, misuratamente amaro e piccante.

Abbinamenti

E’ indicato per condire un filetto di manzo alla griglia, ottimo sugli arrosti e carni rosse, sulle zuppe di legumi, sulla bruschetta, un giro d’olio esalta il sapore di verdure cotte e crude

 

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