Öl ist ein Produkt, das Teil der italienischen Kultur ist. Wir sind Liebhaber und Verkoster von ihr. Wir erkennen seine Qualität schon an der Nase, noch bevor wir ihn probieren. Wir von Tenuta Antonini haben eine Schwäche für das Unverfälschte und Natürliche, und deshalb haben wir beschlossen, dieses Ungefilterte Öl anzubieten.
Vollmundig, dicht, reich an Düften, mit einem vollen und berauschenden Geschmack, wird er aus 100% abruzzesischen Oliven hergestellt, die nicht dem letzten Schritt der Filtration unterzogen werden, wodurch ein Ergebnis erzielt wird, das für das Auge roher, aber für den Gaumen wesentlich befriedigender ist.
Leccino, Frantoio, Karbonkohle
Frühe erste/zweite Oktoberdekade, Beginn der Reife
Olivenhaine in den Hügeln bei Ancarano/Sant’Egidio alla Vibrata
Polykonische Vase
Manuelles Brennen in perforierten Kästen
Max. 8 Stunden
Zwei Kaltphasen, FREIWILLIG UNGEFILTERT
Temperaturkontrollierte Edelstahlbehälter
Flasche 0,5 l
Die rechtzeitige Ernte und die schnelle Pressung in Verbindung mit der Beschaffenheit des Bodens verleihen dem Öl einen ausgewogenen, insgesamt harmonischen Geschmack: grün in der Farbe, reich an Polyphenolen, säurearm, mit einer leichten krautigen Fruchtigkeit, einem Hauch von grüner Mandel und Artischocke sowie einer leichten Bitterkeit und Schärfe
Es eignet sich zum Würzen von gegrilltem Rinderfilet, hervorragend zu Braten und rotem Fleisch, zu Hülsenfrüchtesuppen, auf Bruschetta, ein Spritzer Öl verbessert den Geschmack von gekochtem und rohem Gemüse
Ungefiltertes Öl ist auf den ersten Blick leicht zu erkennen, aber noch mehr, wenn man es schmeckt.
Man gießt ihn in ein kleines Glas und erwärmt ihn leicht, indem man ihn auf die Handfläche stellt und langsam schwenkt, während man das Glas mit der freien Hand verschließt, um zu verhindern, dass sich das Aroma verflüchtigt.
Das Parfüm kann nun freigegeben werden und Sie können die Noten, die es auszeichnen, schätzen.
Der letzte Schritt ist die Verkostung, ein kleiner Schluck, damit die Geschmacksknospen mit seinem Körper, seiner charakteristischen Dichte und seinem vollen, runden Geschmack in Berührung kommen.
Die optimale Temperatur für die Lagerung von ungefiltertem Öl liegt zwischen 12° und 18° und es sollte von Wärmequellen und konstantem Licht ferngehalten werden.
